1 Verwarm de oven voor op 170 ° C.

2 Was en snijd de aubergines in plakjes van 1 cm en leg ze op een bakvorm bedekt met bakpapier. Bestrijk ze met een scheutje extra vierge olie en zet ze ongeveer 20 minuten in de oven. Draai de aubergines halverwege de bereidingstijd om.

3 Rooster het amandelschaafsel in een kleine pan voor ca. 1 minuut.

4 Ontzout de kappertjes onder stromend water, droog ze en snijd ze fijn.

5 Serveer met een lepel Saclà Vegan pepersaus op elk plakje aubergine, voeg de kleine stukjes kappertjes en de gebroken amandelen toe en garneer met verse marjolein. Eet smakelijk!