Kip-salade met Chili-pesto

Ingrediënten

• 250 g schoongemaakte kipfilet
• 2 eetlepels Saclà Chilli Pesto
• Zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 kopje (30 g) babyrucola
• 2 eetlepels halfgedroogde tomaten
• 1 eetlepel zwarte olijven

Bereidingswijze

• Meng de kip, de Saclà Chilli Pesto en het zout en de peper tot alles goed bedekt is.
• Verhit 1 eetlepel olie in een middelgrote braadpan, voeg de kip toe en bak deze op matig vuur 3-5 minuten aan elke kant, tot hij gaar is.
• Meng de rucola, de halfgedroogde tomaten, de olijven en de resterende olijfolie en verdeel het mengsel over twee borden.
• Snijd de kip in plakjes en leg deze er bovenop.
• Bestrooi met peper en serveer.