Gezellige Wintersoep

Ingrediënten

• 500 g Saclà-tomatensaus met geroosterde knoflook
• 4 eetlepels olijfolie of boter
• 1 laurierblad
• 1 eetlepel fijngehakte gember
• 1 eetlepel gesneden knoflook
• 1/2 kopje grof gesneden ui
• 1/2 kopje wortel, in blokjes gesneden
• 1/2 kopje water
• 1/4 kopje volle kokosmelk, plus wat extra om er bij het serveren overheen te sprenkelen
• Zout naar smaak
• Finn Crisp-crackers om te dippen
• Basilicumblaadjes om te garneren

Bereidingswijze

• Verhit de olijfolie of boter in een grote pan.
• Fruit de gember, knoflook, ui en wortel 4-5 minuten.
• Voeg de Saclà-tomatensaus met geroosterde knoflook, het water en het laurierblad toe.
• Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes koken.
• Roer de kokosmelk erdoor en verwarm nog 2 minuten.
• Verwijder het laurierblad en breng op smaak met zout.
• Serveer met een scheutje kokosmelk, basilicumblaadjes en Finn Crisp-crackers.