Salade van Geroosterde Pompoen met Ontpitte Zwarte Olijven, Gorgonzola en Walnoten

Ingrediënten

• 600 g pompoen
• 80 g Saclà zwarte olijven zonder pit
• 120 g gerijpte gorgonzola
• 50 g walnoten
• Gemengde sla
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• Zout
• Zwarte peper

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Snijd de pompoen in blokjes en meng deze met olijfolie, zout en peper.
• Rooster de pompoen ongeveer 30 minuten in de oven tot hij zacht en goudbruin is.
• Laat de pompoen volledig afkoelen.
• Meng de sla met de Saclà zwarte olijven zonder pit, de walnoten en de verkruimelde gorgonzola.
• Voeg de geroosterde pompoen toe.
• Breng op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie en serveer direct.