1 Hak de kruimels en de peterselie fijn.

2 Meng in een grote kom het gehakt, het ei, de geraspte Parmezaanse kaas en de gehakte kruimels en peterselie. Voeg peper en zout toe. Kneed tot een glad mengsel.

3 Verdeel het mengsel in 4 delen. Maak van elk deel 5/6 gehaktballetjes.

4 Voeg in een grote pan een scheutje extra vierge olijfolie en een teentje knoflook toe. Als de olie heet is, verwijder je de knoflook en bak je de gehaktballetjes rondom bruin.

5 Bedek de gehaktballetjes met Saclà Tomatenolijven en kook ze ca. 15 minuten.

6 Bak in een andere pan een teentje knoflook met wat extra vierge olijfolie, voeg de tomatenpuree toe en kook ca. 5 minuten op hoog vuur. Voeg peper en zout toe.

7 Rooster ondertussen de sneetjes volkorenbrood in de verwarmde oven of in een panini toaster.

8 Serveer met tomatensaus op de bodem, de gehaktballetjes met Saclà Tomatenolijven en de geroosterde sneetjes brood. Eet smakelijk!