1 Was en kook de aardappelen in een grote pan met veel water. Zodra het water kookt, kook de aardappelen het ca. 30-40 minuten. Controleer tijdens het koken met een vork.

2 Zeef de bloem op een gebaksbord en maak een hoopje.

3 Pureer de hete aardappelen zonder ze te schillen en doe ze op de bloem (de schil blijft aan de aardappelstamper zitten).

4 Voeg het losgeklopte ei en een snufje zout toe en kneed snel met je handen tot het deeg glad en zacht is.

5 Verdeel het deeg en rol de deegstukken in slierten met een diameter van 2 cm. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat bloem toe. Snijd elke sliert in kleine stukjes en vorm de gnocchi één voor één met behulp van een vork.

6 Leg de gnocchi op een licht met bloem bestoven oppervlak en houd ze goed gescheiden.

7 Snijd de mozzarella in kleine blokjes en rasp de parmezaanse kaas.

8 Verwarm in een kleine pan de Saclà Napoletana saus.

9 Kook de gnocchi in kokend gezouten water. Als de gnocchi eenmaal naar boven zijn gestegen, zijn ze klaar.

10 Doe op een bakplaat (of in kleine terracotta stoofschotels) wat saus op de bodem. Laat de gnocchi met behulp van een schuimspaan uitlekken en leg ze op de bakplaat. Bedek met de overgebleven Saclà Napoletana saus en de mozzarellablokjes. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

11 Gaar in de voorverwarmde oven tot 200° C met grillfunctie voor ca. 5 minuten.

12 Serveer met wat blaadjes verse basilicum. Eet smakelijk!