Hartige Beignets met Groene Olijven zonder Pit van Saclà

Ingrediënten

• 250 g griesmeel van harde tarwe
• 250 ml witte wijn
• 1 ei
• 1 eetlepel instantgist voor hartige bereidingen
• 50 g Parmezaanse kaas
• 1 theelepel zoete paprikapoeder
• 1 snufje zout
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 80 g Saclà groene olijven zonder pit
• Arachideolie om te frituren

Bereidingswijze

• Doe het griesmeel in een kom en voeg al roerend geleidelijk de witte wijn toe tot een glad beslag ontstaat.
• Voeg het ei toe en meng goed.
• Voeg de gezeefde gist toe, gevolgd door de Parmezaanse kaas, het paprikapoeder, een snufje zout en een scheut extra vierge olijfolie.
• Meng tot een glad en homogeen beslag.
• Laat de Saclà groene olijven zonder pit uitlekken, snijd ze in plakjes en schep ze door het beslag.
• Verhit ongeveer 2,5 cm arachideolie in een kleine pan.
• Schep met een lepel kleine porties beslag in de hete olie en frituur de beignets goudbruin.
• Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm als voorgerecht of aperitiefhapje.